Ingredienti
- 650 g di prugne nere
- 400 g di cipolle rosse di Tropea
- 450 g di zucchero
- 100 g di aceto balsamico
- 15 g di aceto di mele o succo di limone
Procedimento
- Lavare e snocciolare le prugne e tagliarle a pezzettoni; tagliare le cipolle a cubetti.
- Mettere tutto in una pentola capiente e portare dolcemente a bollore.
- Cuocere finché il volume si riduce di oltre la metà, mescolando ogni tanto perché non attacchi.
- Prova del piattino: se una goccia su un piattino freddo resta compatta e non si allarga, è pronta.
- Invasare bollente in barattoli sterilizzati, chiudere con tappi nuovi e capovolgere finché si raffreddano.
- Per una conservazione più lunga: bollire i barattoli avvolti in un canovaccio, coperti d’acqua di 5 cm, per 30 minuti, poi controllare il sottovuoto.