Ingredienti
- Finocchi freschi
- Olio EVO, sale, pepe
- Aceto balsamico
- Mezza arancia (succo e barbetta verde)
- Aglio fresco o secco
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
Procedimento
- Tagliare il finocchio in spicchi e stenderlo in padella con olio, sale e pepe. Coprire per far creare vapore.
- Sfumare con aceto balsamico e lasciar caramellare su entrambi i lati.
- Emulsionare il succo d’arancia con aglio, sale e burro di mandorle.
- Nappare i finocchi con la salsa e decorare con la barbetta verde del finocchio.