Ingredienti
- Zucchine fresche
- Sale grosso (per marinatura)
- 1 uovo
- Formaggio grattugiato
- Farina
- Acqua frizzante freddissima
- Pepe nero
- Olio per friggere
Procedimento
- Tagliare le zucchine a fettine sottili, salarle e farle marinare per circa 1 ora per estrarre l’acqua.
- In una ciotola sbattere 1 uovo con formaggio grattugiato, sale, pepe, farina e versare a filo l’acqua frizzante fredda fino a ottenere una pastella fluida.
- Strizzare benissimo le zucchine e unire alla pastella.
- Friggere a cucchiaiate in abbondante olio caldo fino a doratura.