Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 120 g di farina 00
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 120 ml di acqua frizzante fredda
- 1 uovo (oppure 55 g di albume)
- Sale, pepe, basilico q.b.
- Olio di semi (per friggere) oppure un filo d’olio in padella
Procedimento
- Tagliare le zucchine a fette sottili, salarle e lasciarle riposare circa 30 minuti.
- Mescolare bene farina, parmigiano, acqua, uovo, sale e pepe.
- Aggiungere 5-6 foglie di basilico spezzate e le zucchine.
- Friggere in abbondante olio, oppure cuocere in padella antiaderente appena unta, facendo frittelle sottili e girandole finché sono dorate.