Lingue di Pizza

Ingredienti

• 300 g di farina 0
• 190 g di acqua
• 8 g di sale fino
• 600 g di salsa di pomodoro
• Rosmarino secco
• Olio EVO
• Farina di mais fioretto o semola (per stendere)

Procedimento

1. Impastare brevemente farina, acqua e sale, giusto il tempo di eliminare i grumi.
2. Riposo 10 minuti, poi impastare ancora qualche istante fino a un panetto elastico.
3. Dividere in 8 palline da circa 60 g e lasciarle riposare altri 10 minuti.
4. Stendere ogni pallina in una lingua sottile di circa 24 cm, aiutandosi con farina di mais o semola.
5. Disporre in una teglia ben unta, distribuire circa due cucchiai di salsa per lingua e un giro d’olio.
6. Cuocere a 250 °C per 10 minuti nella parte bassa del forno.
7. Aggiungere altra salsa e rosmarino e cuocere altri 10 minuti a mezza altezza. Si possono congelare.