Ingredienti
- Impasto: 500 g di patate
- 50 ml di acqua
- Un bel pizzico di sale
- 350 g di fecola di patate (indicativa: dipende dall’umidità delle patate)
- Salsa: 1 cucchiaio di peperoncino secco
- 1 cucchiaio di gochujang
- 2 spicchi d’aglio
- Un bel pezzo di zenzero
- 50 ml di olio bollente
- Salsa di soia
- Semi di sesamo q.b.
- Per servire: verde del cipollotto
Procedimento
- Lessare le patate e schiacciarle con una forchetta (o uno schiacciapatate).
- Aggiungere sale, un goccio d’acqua e la fecola e impastare: la consistenza deve essere quella dell’impasto degli gnocchi.
- Formare un salamino, dividerlo in pezzi e rotolarli in tanti salamini più piccoli, senza farli troppo sottili.
- Cuocere i noodles in acqua bollente per circa 4-5 minuti.
- Salsa: mettere in una ciotola peperoncino secco, aglio e zenzero e versarci sopra l’olio bollente; mescolare.
- Quando l’olio smette di sfrigolare, aggiungere il gochujang, la salsa di soia e un po’ di semi di sesamo e mescolare.
- Scolare i noodles, passarli in una ciotola con la salsa e mescolare finché sono ben conditi e cremosi.
- Servire con altri semi di sesamo e il verde del cipollotto.
La salsa viene bella piccante: per una versione più dolce ridurre peperoncino e gochujang.