Ingredienti
- Filetti di merluzzo congelato (lasciati scongelare)
- 1 patata bollita (anche cotta in microonde con la buccia)
- Prezzemolo fresco
- 3-7 cucchiai di pangrattato
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Succo di limone e zafferano (sciolto in acqua)
- Sale, pepe, olio EVO
Procedimento
- Mettere i filetti di merluzzo scongelati in un mixer o ciotola assieme alla patata bollita.
- Aggiungere prezzemolo, scorza di limone grattugiata, sale, pepe e pangrattato (circa 3-5 cucchiai per dare struttura).
- Frullare o schiacciare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare delle polpette e passarle in un velo di pangrattato.
- Cuocere in padella con un filo d’olio facendole dorare su tutti i lati.
- A fine cottura versare una tazzina d’acqua con lo zafferano sciolto e una spremuta di succo di limone per sfumare e smorzare l’odore del merluzzo.