Ingredienti
- 1 kg di coppa o spalla di maiale
- 1 l di birra
- 3 cipolle
- 25 g di salsa barbecue
- 10 g di senape
- 1 cucchiaio di miele
- Paprika dolce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Burro q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Marinare la carne con paprika, senape, salsa barbecue, miele e birra per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
- Scolarla bene e rosolarla in un tegame con una noce di burro, finché è dorata su tutti i lati. Tenerla da parte.
- Nello stesso tegame cuocere le cipolle affettate fini con un pizzico di sale e lo zucchero di canna per circa 5 minuti.
- Rimettere la carne, regolare di sale e pepe e coprire con tutto il liquido della marinatura.
- Cuocere coperto, a fuoco dolce, per almeno 3 ore girando ogni tanto.
- Sfilacciare la carne e mescolarla con il sugo di cottura. Ottima in una schiacciata croccante.