Ingredienti
- 220-250 g di riso thailandese a chicco lungo (Jasmine)
- 3 uova
- Prosciutto cotto a cubetti
- Piselli e carota tagliata a dadini
- Cipollotto fresco tritato
- Olio di girasole o arachidi
- Sale, pepe bianco
- Salsa d’ostrica e un goccio di salsa di soia
Procedimento
- Cottura del riso: Cuocere il riso thailandese in pentola con acqua (rapporto 1:2). Portare a bollore a fuoco alto, poi coprire e cuocere a fuoco medio per 5 minuti finché l’acqua rientra, poi 15 minuti a fuoco minimo e 15 minuti a fuoco spento sempre coperto. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigo per 3 ore.
- In un wok ben caldo con un filo d’olio, saltare prima le carote e i piselli con un pizzico di sale. Coprire per 2 minuti e mettere da parte.
- Mettere altro olio, rosolare il cipollotto per 30 secondi. Aggiungere il riso freddo sgranandolo bene e saltarlo per 5 minuti aggiungendo un pizzico di sale.
- Creare uno spazio al centro del wok, aggiungere un filo d’olio e versarvi le uova sbattute. Far rapprendere l’uovo muovendolo al centro e poi amalgamare il riso.
- Unire carote, piselli e prosciutto cotto. Condire con salsa d’ostrica, pepe bianco e mescolare muovendo il wok a cestino.
- Rifinire con un goccio di salsa di soia sul bordo, saltare e servire con una spolverata di semi di sesamo.