Ingredienti
- Patate
- Scalogno
- Acqua, aceto e zucchero (per lo scalogno)
- Panna acida
- Erba cipollina e finocchietto
- Burro/Olio, sale, pepe
Procedimento
- Bollire acqua, aceto e zucchero e versare sullo scalogno affettato finissimo.
- Sbollentare le patate per 10 minuti, raffreddarle, grattugiarle e condirle.
- Cuocere in padella compattando delicatamente senza schiacciare troppo per mantenere il cuore soffice.
- Condire la panna acida con erba cipollina e finocchietto. Servire il rösti caldo con la crema e lo scalogno marinato.