Torta Salata PPP (Patate, Provola e Pancetta)

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3 patate grandi bollite (circa 30 minuti)
• Provola affumicata grattugiata
• Pancetta affumicata a fette
• 2 prese di sale, pepe nero, noce moscata
• 2 uova nell’impasto + 1 uovo per spennellare

Procedimento

1. Grattugiare abbondante provola affumicata dai fori larghi. Schiacciare le patate bollite in una ciotola.
2. Condire le patate con 2 prese di sale, pepe, noce moscata e 2 uova. Mescolare fino a renderlo cremoso.
3. Stendere la pasta sfoglia rettangolare su teglia e bucherellarla.
4. Disporre un primo strato di patate, coprire con la provola, aggiungere il secondo strato di patate e altra provola lungo i bordi.
5. Ricoprire la superficie con fette di pancetta affumicata affiancate a strisce. Ripiegare i bordi della sfoglia e spennellare con uovo sbattuto.
6. Infornare in forno ventilato a 200 °C per circa 30 minuti finché dorata e croccante.