Ingredienti
- 500 g di cipolle bianche
- 500 g di brodo di carne
- 100 g di groviera
- 20 g di farina
- 15 g di burro
- 10 g di zucchero
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Timo fresco, alloro
- Olio extravergine di oliva
- 8 fette di pane casereccio
- Sale, pepe
Procedimento
- Pulire le cipolle, eliminare la buccia e affettarle sottilmente.
- Scaldare olio e burro in una casseruola, aggiungere le cipolle e stufarle dolcemente per 20 minuti.
- Quando sono trasparenti, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere. Unire la farina e mescolare per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere il brodo caldo, l’alloro e il timo. Regolare di sale e pepe e portare a ebollizione.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
- Grattugiare il groviera. Distribuire la zuppa in cocotte individuali, adagiarvi le fette di pane e spolverizzare con il formaggio.
- Passare sotto il grill finché il formaggio è sciolto e gratinato.